J'ai commencé à faire des canistrelli dans ma cuisine il y a une dizaine d'années. Devant le succès grandissant auprès de ma famille et de mes amis, ma passion m'a conduite à en faire profiter le plus grand nombre, d'abord grâce à la vente dans le cap Corse, et aujourd'hui sur ce site gourmand.

Je travaille tous mes produits artisanalement avec des matières premières de grande qualité. Façonnés à la main, mes canistrelli sont tous différents de taille et de forme, bien loin des produits industriels que vous trouverez en grande surface.

Ce gâteau traditionnel des bergers semble avoir une origine médiévale et régale les corses depuis de nombreuses générations.

Les canistrelli ont connu une profonde évolution dans l'histoire de la gastronomie Corse. A l’austère biscuit sec à la dureté presque légendaire et commercialisé dans son unique version aux grains d’anis, a succédé toute une gamme appétissante.

Les canistrelli sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre et de vin blanc, mais on peut ajouter des raisins secs, de l'anis ou du citron. D'autres variantes existent avec l'ajout de noisettes, amandes, pépites de chocolat ou même le remplacement de la farine de blé par celle de châtaignes.

Les canistrelli se servent à n'importe quelle occasion : avec le café, le thé, au petit déjeuner, au goûter, au gré de vos envies...

Christelle Bruschi Damiani